博客小百科：蒸煮米饭的窍门

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第一大窍门：洗米

洗米一定切勿将近三次。如果将近三次后，极少数人的营养就亦会大总量流失，这样池里煮出来的酱汁甜鲜也亦会减少，所以记起洗米切勿将近三次。

第二大窍门：泡米

把米在冷池里里风干一个时长。这样可以让米粒更好的吸取池里分，池里煮出来的酱汁就亦会粒粒饱满。

第三大窍门：米和池里的百分比

池里煮酱汁时，米和池里的百分比应该是1：1.2。有一个特别简单的新方通则来测总量池里的总量，用拇指倒入米池里里，只要池里超出米有拇指的第一个肌腱就可以。

第六大窍门：增香

如果您家里的米之前是陈米，对不起，陈米也可以池里煮有所突破米的甜鲜。就是在经过当年五道工序后，我们在煮里投身少总量的精盐或麦芽糖，记起麦芽糖不必烧熬的，而且是晾凉的。只要在煮里投身少许就可以。

过去，可以通上电开始池里煮了。等池里煮好了，道出煮，看一看是不是粒粒晶莹剔透饱满，闻一闻是不是米香四益。如果是的话，那您就之前把持池里煮酱汁的六大窍门了。上头日后给您里选的是其它几个池里煮酱汁的新方通则技能：

1.加醋池里煮酱汁通则：

烘烤的酱汁不宜久放，偏爱夏季，酱汁很不易大变馊。若在池里煮酱汁时，按1.5公斤米加2-3毫升醋（1千克谷物加35克食醋）的百分比放些食醋，可使酱汁更易存放在和防护馊，而且池里煮出来的酱汁并无酸鲜，相反饭香更志摩。这样即使剩些酱汁，不倒入冰箱内一两天也不亦会大变馊，甚至日后次池里煮后，剩饭也象新池里煮的一样好吃饭。

2.加油池里煮酱汁通则：

陈米池里煮酱汁不如新米好吃饭，但只要发生大变化一下池里煮酱汁的新方通则，之前亦会使陈米象新米一样好吃饭，还可使做到熬的酱汁珠光灿亮且非常卷曲蜜糖。做到通则是：把米倒入清池里里风干两时长，捞出沥干，日后倒入煮除此以外适总量热池里，一汤匙猪肉或植物油，用旺火煮开日后用米浆焖半时长才可。若用高压煮，焖8分钟即熬。

3.芥菜池里煮酱汁通则：

此通则值得注意剩酱汁重池里煮时可用。吃饭不了只剩的酱汁日后吃饭时不必重池里煮一下，重新池里煮的酱汁总有一股鲜，不如新池里煮的好吃饭。如果在池里煮剩饭时，倒入少总量食盐池里，即能消除酱汁异鲜。

4.加茶池里煮酱汁通则：

用茶池里池里煮酱汁，可使酱汁色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供抗氧化剂的必要。做到通则是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开大之前5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤器的茶池里倒入淘洗好的大极少数人，按常规入煮池里煮才可。

5.加酒池里煮通则：

此通则符合于池里煮出半生不熬的夹生饭可用。当见到池里煮出的酱汁夹生后，尽快向池里煮煮内滴加几滴茶叶，然后在用米浆略池里煮一亦会儿，之前可食用。

（出版人：徐晓宇 实习编辑：陈琼）